En smarrig sommar soppa som passar bra i alla lägen
Tillagningstid: 20 minuter och 3-4 timmar i kylen

2 portioner

Ingredienser
8 dl zucchini, skalad och skuren i små tärningar
2 dl vatten
4 dl gurka, skalad och skuren i små tärningar
2 msk skivad vårlök, ramslök eller gräslök
2 msk kalamataoliver, skivade
2 dl avokado, dela, kärna, skär i skalet och kläm ur
1-2 msk pressad lime eller citron
3 klyftor vitlök, pressade
4 tsk äppelcidervinäger
1 tsk olivolja
Himalayasalt
Svartpeppar
2 msk färsk koriander/cilantro till dekoration

 

  • Fövälla zucchini i vattnet i några minuter om den är bitter.
  • Mixa zucchini och vattnet och låt detta svalna.
  • Förbered de övriga grönsakerna.
  • Blanda allt. Det kan behöva lite mer vatten om den är för tjock.
  • Smaka av med salt, färsk krossad svartpeppar och lime/citron.
  • Ställ gazpachon i kylen tills den serveras.
  • Dekorera med 2 msk blad av färsk koriander/cilantro.
  • Smaka av innan den serveras smaken förändras när den blir kall.
  • Servera gärna med ett gott bröd.
Translate »