Raw food passar bra till fika eller som efterrätt
Botten:
15 dadlar, kärnfria
1 dl vatten
1,5 ml salt
2 ml bourbon vanilj
3 dl cashewnötter
3 dl valnötter eller pekannötter
Koko-lime kräm:
10 dadlar
3 msk kokosolja
1,5 dl kokosgrädde
zest och saft av 2 lime
2 dl cashewnötter, blötlagda
Topping:
Rostade kokosflarn
Toppen
- Mixa dadlar, vatten, salt och vanilj till en sås i matberedare.
- Tillsätt cashewnötter och mixa tills de är väl fördelade.
- Tillsätt valnötterna och mixa allt till en saftig och grov smet.
- Täck en ca 25 cm x 20 cm ugnsform med bakplåtspapper.
- Pressa ut smeten jämnt på botten av formen. Ställ formen i frysen.
Botten
- Mixa dadlar, kokosolja, kokosgrädde och lime i mixern tills det är en slät sås.
- Tillsätt dadlarna och mixa väl till slät.
- Ta ut formen och täck bottnen med kokos-lime smeten.
- Strö över med stora rostade kokosflarn innan hela formen ställs i frysen i 30 minuter.
- Dela snittarna och fortsätta att låta formen stå kallt tills det är fast.
- Förvara formen i kylen tills den ska serveras.
Obs! Receptet kräver en stark mixer typ BlendTec eller VitaMix Pro.
Anmäl till blogginlägg
