Köttfärslimpa, squashgryta, sallad

4 portioner

400 g köttfärs
2 msk arrowrotpulver
2 dl vatten eller grädde (KO, soja)
2 msk gul lök, riven
1,5 tsk salt
1 msk tomatpuré
1 gul lök, hackad
2 msk sesamolja
2 squash, skivad
4 tomater, skalad och hackad
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk tomatpuré
Salt
Chili
Machésallad

Dressing
1 msk äppelcidervinäger
3 msk sesamolja
1 pressad vitlök
1 tsk havssalt
(1 tsk agavesirap)

Sås
2 msk arrowrotpulver
1 dl vatten
3 dl buljong/sky/vatten
Löksalt
Chilli

Blanda köttfärs, arrowrotpulver, vatten/grädde, riven lök, salt och tomatpuré väl.
Forma en limpa på smord ugnsfast form.
Grädda köttfärslimpan vid 175 grader i 45 minuter.
Pensla då och då med en balndning av vätskan från formen och tomatpuré.Tillaga squashgrytan
Värm oljan och löken i en kastrull.
Tillsätt squash, tomater och den pressade vitlöken.
Sjuda grönsakerna under lock i 10-15 minuter eller tills squashen mjuknat.
Smaka av med salt och chilli.Tillaga såsen
Blanda arrowrotpulver med vatten.
Värm buljong/sky/vatten i grytan och tillsätt arrowrotblandingen under omröring. Smaka av med löksalt och chilli.
Förbered sallad med dressing och servera med den skivade köttfärslimpan och squashgrytan.

Tips! Tillaga en extra köttfärslimpa som kan skivas och frysas in för framtida bruk.