Lussekatter

Ingredienser
3 dl durramjöl eller rismjöl
3 dl potatismjöl eller tapiokamjöl
50 gr jäst
2 msk psylliumfröskal
2 msk pofiber
1 paket saffran, 0,5 g
1 tsk salt
2 tsk No egg och 4 msk vatten eller 2 ägg
1-3 dl ljummet vatten, avgörs av mjölens sort
1 dl agavesirap
75 g (ca 0,75 dl) smält smör eller kokosolja

Dekoration
Russin
1 msk kokosolja
3 msk kokhetvatten

• Blanda de torra ingredienserna väl
• Blanda alla våta ingredienserna och kontrollera temperaturen – det ska vara ljummet
• Blanda gärna degen i ca 10 minuter.
• Sätt ugnen på 225 grader.
• Låt jäsa till det dubbla.
• Forma lussekatterna som väger ca 75 gr, dekorera med russin och jäsa till det dubbla, gärna med ånga från närstående vattenkokare.
• Blanda kokosolja med vattnet och pensla i sista minuten.
• Grädda mitt i ugnen tills lussekatterna fått fin färg, cirka 12-15 minuter.

Tips! Glutenfritt bröd jäser inte lika mycket som annat bröd och bullar kan lätt bli platta och torra. Se till att degen innehåller tillräckligt med varm vätska. Degen ska vara fast, mjuk och inte klibbig.

Tips! Får man rätt konsistens behöver man inte använda mjöl när man rullar ut. De bör vara lite större än bullar som innehåller gluten. 

OBS! Glutenfritt bröd serveras bäst färsk. Om det ska förvaras längre än några timmar bör det frysas och tinas i ugn, mikron eller brödrosten.