Pizza

Pizza med mandelbotten! Relativt lätt att tillaga och gott till vardag och fest…

2 x 25 cm pizzor

Ingredienser botten
5 dl ekologisk mandelmjöl
1 msk psylliumfröskal, finmalda
1/2 tsk salt
2 tsk bakpulver
1 tsk äppelcidervinäger
1 dl vatten
1 tsk basilika

Ingredienser topping
200 g zucchini, riven
390 g krossade tomater
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk basilika
1 tsk oregano
Salt och pepper
100 g mandelost/ valfri ost
11/2 dl soltorkade tomater, hackade grovt
1/2 dl svarta oliver, skivade

• OBS! om du väljer mandelost bör denna förberedas först!
• Mixa alla ingredienserna för bottnen i matberedare, eller blanda väl för hand i minst 5 min.
• Forma 2 botten på en smord plåt. Varje botten kan pressas ut till ca 25 cm.
• Grädda bottnen 15 m vid 175 grader medan topping förbereds.
• Blanda zucchini, tomatkross, soltorkade tomater i en skål. Låt det vila 5 minuter
• Häll grönsakerna i en sil i 2 minuter så överskottsvätskan rinner av.
• Krydda grönsakerna med vitlök, basilika, oregano, salt och peppar.
• Täck pizza bottnen med grönsakerna, val av ”ost” och oliver.
• Grädda i 15-30 minuter tills pizzan fått färg.
• Servera med en sallad.