Räkvåffla

1 våffla

Våfflan
4 msk mjöl (DINKEL, KORN, majs, RÅG, teff, VETE)
1/2 tsk rapsolja
1/2 tsk brödkryddor
1 nypa salt
<1 dl kokhet vatten

Dressing
2 msk majonnäs
eller:
2 tsk pressad citron
4 tsk rapsolja
Svartpeppar
Salt

Pålägg
1 dl räkor
1 dl hackad blekselleri
Korianderblad

Koka vattnet och värm våffeljärnet.
Järnet behöver inte smöras.
Blanda mjöl, olja, brödkryddor och salt i en skål, tillsätt kokhet vatten och blanda väl. Receptet fungerar med alla typer av mjöl.
Degen ska vara smidig och fast. Om den är smulig behöver den 1 msk till kokhet vatten. Öka successivt tills degen är fast, smidig och inte smulig.
Lägg degen direkt på det varma våffeljärnet och pressa ner locket.
Låt våfflan gräddas tills järnat nästan slutat ånga.
Ta ut våfflan, vik den och lägg den under bakduken tills det är dags att servera.Förbered dressingen:
Mixa alla ingredienserna med mixerstav och smaka av med salt och sellerisalt.

Tillaga räksalladen: 
Skala räkorna och hacka bleksellerin och blanda dem med litet dressing/majonnäs.
Bred sallad på våfflan, täck med räksalladen och koriander blad.
Servera platt eller rullad ihop som en tunnbrödsrulle.

OBS! Dinkel, korn, råg och vete innehåller gluten. Vid glutenallergi använd mjöl av majs eller teff istället.