Yoghurt – kokos

För den som älskar kokos är detta drömmen! Bästa resultat får man när man använder fryst ung kokos från Thailand som mixas till en slät kräm innan man blandar i bakterierna. Men annars får man ta kokosgrädde i brist på ungkokos.

500 ml kokosgrädde
¼ tsk mald psylliumfröskal eller konjac pulver (glucomannan)
1 paket yoghurt starter
Ev även:
½ tsk B infantis (Alflorex)
½ tsk L plantarum (ProbiMage)

• Blanda kokosgrädden med psylliumfröskal eller konjac pulver. Rör om med en visp och låt stå i 10 minuter.
• Då konsistensen kan vara individuell bör det kontrolleras innan du går vidare. Kokosyoghurt tjocknar inte i fermenteringsprocessen.
• Om den är för lös kan du tillsätta mer psylliumfröskal eller konjac pulver och repetera processen tills du har konsistensen som du vill ha.
• Tillsätt bakterierna som ger yoghurten sin kända smak: Lactobacillus bulgaricus och Streptococcus thermophilus.
• Tillägg av B infantis och/eller L plantarum är särskilt viktig för tarmfloran.
• Blanda väl tillsammans och häll i ett glasform (5 dl) med lock.
• Ställ ugnen på 38-42 grader och placera glasformen (med locket på) i ugnen.
• Testa temperaturen genom att låta köttermometern ligga i ugnen och ställ den på 42 grader.
• Ställ en kniv i dörröppningen så att det inte blir för varmt.
• Yoghurten bör tas ut efter 12 timmar för att kontrollera smaken. Den kan stå kvar i en eller två timmar till för att få en starkare smak. Inte mer.