Används på smörgås eller som bas till såser och dip. För bästa resultat krävs en stark mixer typ Omniblend eller VitaMix Pro. Du behöver även en kötttermometer och en 6 dl glas eller keramikform med tätslutande lock. 

4 dl paranötter, blötläggs i kylen över natten, täckt med vatten
1 tsk himalayasalt
1 tsk probiotikapulver
2,5-3 dl vatten

  • Täck paranötterna med vatten och blötlägg i kylen över natten. Släng vattnet.
  • Mixa de blötlagda paranötterna med salt och lite av vattnet.
  • Tillsätt mer vatten successivt tills du fått önskad konsistens.
  • Konsistensen kan variera pga paranötternas blötlaggning. Önskad konsistens är som kräm men inte lika fast som tex köpt gräddost eftersom konsistensen blir fastare under fermenteringen och förvaringen i kylen.
  • Mixa tills gräddosten är 40-42 grader varm.
  • Häll över nötmassan i en glas- eller keramikform som har ett lock som kan förslutas tät. Detta är viktigt för att undvika kontamination med sk ”vilda” mikrober.
  • Nötmassan fermenteras vid 38-42 C i ca tolv timmar tills den fått önskad smak.
  • Läs gärna bloggen för tips om hur man gör en lyckad gräddost utan mjölk.

Obs! Bästa ställen att kontrollera värmen är en torkugn. Om inte du har en torkugn kan du använda din ugn men kontrollera att temperaturen inte överstiger 44 grader innan du börjar. Ett varmt badrumsgolv är ett alternativ men tänk på hygienen och täck allt med ett duntäcke eller filt för att bevara värmen.

Tips! Bilden visar Paranötsgräddost med soltorkade tomater:
Blanda
3 dl gräddost med basilika, röd lök eller vitlök tex

  • 4 msk hackade soltorkade tomater som är blötlagda i olja och lite backad basilika.
  • 1 krossad vitlöksklyfta och svartpeppar.
Translate »