När man vill göra en saftig god alternativ till smörgåstårta – med yoghurt. gärna hemgjord nötyoghurt eller gräddost!

Zucchiniskivor:
400 gr zucchini
Himalayasalt
Tsatsikikräm:
2,5 dl yoghurt, gärna hemgjord nötyoghurt eller gräddost
1,5 dl riven gurka
1 vitlök, pressad
1-2 msk pressad citron, pressad lime eller äppelcidervinäger
Salt, peppar, Herbamare
Guacamole:
2 avocado
1 msk pressad lime
Himalayasalt, färskmalen svartpeppar, herbamare
Koriandergräs, klippt
Dekoration:
1/2 röd paprika
Sparristoppar från en bunt sparris
1/2 röd lök
Koriandergräs, 1 pyts

Zucchiniskivor

  • Skiva tunna skivor och strö med salt.
  • Du behöver 2-3 skivor för varje lag – beroende på zucchini tjockleken.
  • Räkna med att skapa en tårta som är ca 15 x 25 cm.
  • För en raw food rätt torkar du av saltet precis innan du bygger tårtan.
  • För en växtbaserad (vegan/vegetarisk) rätt kan du steka skivorna snabbt på saltad varmt järn tills de fått lite färg. Låt dem svalna tills det är dags att bygga tårtan.

Tsatzikikräm

  • Blanda yoghurt, helst en hemgjord nötyoghurt eller gräddost med riven gurka och smaksätt med vitlök och antingen lime/citron/äppelcidervinäger samt salt och peppar.

Guacamole

  • Avocado mognar bäst hemma. Skaffa en påse hårda avocadon som får mogna tills de är redo att använda. De kan nu förvaras några dagar i kylen.
  • Dela avocadon i två delar. Använd en skarp kniv för att hugga i och lyfta ut stenen.
  • Mosa avocadon med en gaffel och tillsätt de övriga ingredienserna.

Dekoration

  • Skiva paprikan.
  • Klipp av toppen av sparrisbunten. De kan användas kokta eller rå.
  •  Hacka rödlöken fint

Monteringen av zucchinitårtan

  • Torka av zucchini skivorna och lägg tre skivor bredvid varandra på ett fat.
  • Täck med ett lager tsatsikikräm.
  • Täck med ett lager guacamole.
  • Fortsätt med ett till lager och sluta med ett lager guacamole på toppen.
  • Dekorera med paprika, sparris, hackad röd lök och klippt korianderblad.
  • Förvara zucchini tårtan i kylen tills det är dags att servera med en god sallad.
Translate »