Pizza med zucchini och mandelbotten! Lätt att tillaga och gott till vardag och fest. Toppa med det du gillar och mår bäst av, grönsaker och mandelost eller tomater, salsa, får salami och fårost!

2 x 25 cm pizzor

Ingredienser botten (amounts in English)
4 dl ekologisk mandelmjöl (1,5 cups)
(5-6 dl mandelmjöl för en fastare botten) (2+ cups)
2 mellanstora zucchini/ squash, riven (2 medium)
2 tsk mald psylliumfrö skal, HUSK (2 tsp)
2 msk örtsalt eller 2 msk Bragg näringsjäst (2 Tbs)
1 tsk salt (1 tsp)
2 tsk bakpulver (2 tsp)

Ingredienser topping
200 g zucchini, riven
2 färska tomater
1-2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd lök, skivad
1 tsk basilika eller 8 färska basilika blad
1 tsk oregano
Salt och pepper
100-200 g mandelost/ valfri ost tex Manchego fårost
1/2 dl skivade svarta oliver
(1 dl salsa eller hemgjord barbecue sås)

  • OBS! om du väljer mandelost bör denna förberedas dagen innan!
  • Mixa Ingredienser för botten i matberedare, eller riva squashen och blanda m övriga ingredienser för hand.
  • Forma 2 botten på en plåt täckt med bakplåtspapper.
  • Varje botten kan pressas ut till två längder eller ca 25 cm i diameter.
  • Grädda 15 m vid 250 grader medan topping ingredienser förbereds:
  • Riva zucchinin, strö med salt och rör om väl. Låt stå 15 minuter.
  • Skiva de färska tomaterna och krydda med lite salt och färsk svartpeppar.
  • Pressa ut saften från zucchini och spar vätskan till en soppa.
  • Krydda zucchinin med vitlök, basilika, oregano och peppar.
  • Täck pizza bottnen med zucchini, ett lager tomater, skivad lök, val av ”ost”, oliver och evt lite salsa eller barbecue sås.
  • Grädda i 15-30 minuter eller tills pizzan fått färg.
  • Servera med en sallad.
Translate »